Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 15 из 26

Тема: Фирменное блюдо

  1. #1
    Танька-золотые ручки :Р Аватар для tanu_sha
    Регистрация
    05.12.2008
    Адрес
    Казахстан, Алматы
    Сообщений
    532

    По умолчанию Фирменное блюдо

    Дорогие, друзья!!! Приглашаю вас принять участие в конкурсе «100 рецептов для друзей». Это конкурс-марафон, состоит из 10 тем (созданных отдельно) . Победителей определим по количеству «спасибо».
    После окончания конкурса – рецепты-победители будут увековечены в форумовской кулинарной книге, которую каждый участник сможет распечатать дома, конечно если есть принтер… или в ближайшем копицентре, если принтера дома нет. Так же в конце года из 100 работ мы выберем самую лучшую (по количеству «спасибо»), автор которой и станет обладателем гран при

    Пора ознакомится с условиями конкурса:
    Один пост должен содержать только один рецепт.
    Рецепт состоит из:
    - названия
    - фотографии
    - ингредиентов;
    - способа приготовления;
    - комментариев (по желанию) – расскажите, почему для конкурса вы выбрали именно это блюдо или интересную историю, связанную с ним.

    Темы конкурса:(созданы отдельно в этом подразделе)

    Фирменное блюдо
    У каждого из нас есть блюдо, которое является фишкой. Готовы поделится секретом?


    05-25 декабря выбор лучшего рецепта.
    Последний раз редактировалось tanu_sha; 06.09.2011 в 05:12.
    Проснулась, умылась, нарядилась, улыбнулась и пошла
    УКРАШАТЬ МИР!

  2. #2
    Иришка я...Ириска Аватар для Игнатова Ирина
    Регистрация
    28.02.2011
    Адрес
    Ростовская область
    Сообщений
    455

    По умолчанию

    Салат " Лисичкин хвост"
    (рубрика Фирменное блюдо)

    Селедка - 1-2 шт,
    свежие грибы - 350-400г,
    репчатый лук - 1 головка,
    картофель - 2-3 шт,
    яйца - 4шт,
    майонез - 250г,
    морковка - 3-4шт,
    соль,
    зеленый лук и зелень укропа или петрушки по- вкусу.
    Способ приготовления салатика "Лисичкин хвост:"
    1. Селедку нужно разделать на филе, вынуть все косточки и мелко порезать.
    2. Отварить картофель и морковку до готовности, снять с них кожицу, остудить и потереть на терке.
    3. Отварить яйца и мелко измельчить их, либо потереть на терке. Оставить часть измельченных белков яиц для украшения хвоста.
    4. Поджарить, предварительно нарезанные грибы, на растительном масле.
    5. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и смешать его с грибами, подсолить немного.
    6. Переложить грибы с луком в другое блюдо, слив с них оставшееся после жарки масло.
    7. Мелко порубить зеленый лук и другую зелень.
    8. Выложить салат на плоское блюдо в следующее последовательности:
    1 - селедка
    2 - зеленый лук
    3 - майонез
    4 - картофель
    5 - майонез
    6 - грибы с луком
    7 - яйца
    8 - майонез
    9 -морковь - на большую половину салата.
    9. Разровняйте салат в виде хвоста, а на кончик положите измельченный белок, немного смазанный майонезом.
    Не жди чуда! ЧУДИ сама!
    Моя тонкая душевная организация имеет своё определённое железобетонное мнение!!!!
    Хорошие люди непрестанно улучшают себя. Конфуций

  3. #3
    Иришка я...Ириска Аватар для Игнатова Ирина
    Регистрация
    28.02.2011
    Адрес
    Ростовская область
    Сообщений
    455

    По умолчанию

    Салат "Белая береза"

    Ингредиенты:
    куриное филе - 300-400 г,
    грибы свежие - 200 г,
    огурцы свежие - 2 шт,
    яйца - 3-4 шт,
    чернослив - 100 г,
    лук - репка - 1 шт,
    растительное масло (для жарки)
    майонез,
    зелень.

    Способ приготовления салата "Белая береза":


    1. Отварите до готовности куриное филе в слегка подсоленной воде.
    2. Отварите грибы в течение 10 минут, слейте с них воду , откинув на друшлаг.(кроме шампиньонов)
    3. Мелко порежьте лук.
    4. Отварите яйца и поставьте их под холодную воду.
    5. Нарежьте грибы соломкой или кубиками.
    6. Обжарьте на растительном масле репчатый лук, затем добавьте грибы, посолите и поперчите по-вкусу, и жарьте в течение 7-10 минут.
    7. Нарежьте огурцы и чернослив (по-желанию).
    8. Выложите салат слоями в следующем порядке, каждый слой промажьте майонезом:
    чернослив
    грибы с луком
    куриное филе
    яйца
    огурцы
    9. Сверху салат украсить полосками чернослива, можно офрмить в виде ствола березы

    Не оторваться....
    Не жди чуда! ЧУДИ сама!
    Моя тонкая душевная организация имеет своё определённое железобетонное мнение!!!!
    Хорошие люди непрестанно улучшают себя. Конфуций

  4. #4
    Новичок Аватар для arkadi63
    Регистрация
    15.06.2011
    Сообщений
    5

    По умолчанию

    Всем привет и хорошего настроения.

    Идём на базар в зеленные ряды. Берём всего по пучку, что зеленого цвета.
    Щавель или шпинат (в классических рецептах - шпинат, но мне щавель больше нравится),
    зеленый лук,
    чеснок зеленый
    Петрушку, укроп, сельдерей - вещи вообще вечные, крайне полезные, во многом незаменимые, бодрость, витамины и вообще, по секрету говоря, хорошее настроение наших женщин, при достаточном употреблении зелени в пищу их мужчинами.
    Киндза - зелень кориандра. Некоторые даже не знают, что это одно и то же растение.
    Реган, он же рейхан, он же базилик - кличек у него, как у матерого уголовника.
    Обычной перечной мяты.
    Понадобится примерно:
    Четыре-пять яиц,
    Немного молока и что-то кисломолочное - сметана, кефир.
    Ну и масло. В оригинале - сливочное топленое, но на растительном тоже прекрасно все получается.

    Готовить это блюдо - сплошное удовольствие. И смотрится, и пахнет так, что соседи заходят одолжить луковицу, ложку соли или еще что-нибудь - повод найти нетрудно. Делается все быстро, желательно на глазах у гостей и с их максимальным участием. Итак:
    Аккуратно моем зелень.
    Запрягаем всех гостей резать всю зелень. Помельче. Мясорубка и миксер не годятся, так как выдавливают сок.
    Сами потихоньку взбиваем яйца с молоком (два яйца - столовая ложка молока).
    На толстой чугунной сковородке обжариваем в масле молотую зелень. Чем менее пахучая зелень, тем раньше ее на сковородку. Чуть-чуть - чтоб потемнела и осела.
    Смешиваем обжаренную зелень со взбитым яйцом и все вместе обжариваем на сковородке с двух сторон.
    Получившийся омлет посыпаем резаным укропом для пущей икебаны и обливаем холодной ряженкой. Режем на куски и обносим гостей с поклонами и байками (можно без этого, но будет не так вкусно).
    Вроде и все. Чудесный горячий завтрак. Кому мало - подрежем овощей или салатика. Можно с чаем, можно с квасом (если найдете) - с чем угодно можно, хоть с рюмочкой чего угодно. Солите по вкусу, чем меньше, тем лучше - во-первых, соль вредна, а во-вторых, в умных книжках написано, что это блюдо азербайджанской кухни, для которой характерен недосол (они даже местный шашлык - кебаб совсем не солят). Это блюдо - надо есть это горячим.

    Кстати, знаете, как оно (блюдо то есть) называется?
    ………………….Чучу!...............................
    Не блюдо, а сплошные воспоминания. Поезд из Чаттагунги, Гленн Миллер, "Серенада солнечной долины" - в общем, те времена, когда еще ходили в кино.

    Приятного аппетита.
    Хотел сделать фотографию – не смог пробиться к сковороде.
    Шеф-повар Аркадий.
    Нет вечного.
    Радуйся каждому прожитому дню.

  5. #5
    Марина АДМИНовна :) Аватар для Марина Зайкина
    Регистрация
    22.01.2007
    Адрес
    Германия, Потсдам
    Сообщений
    2,823

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от arkadi63 Посмотреть сообщение
    Не блюдо, а сплошные воспоминания
    Узнаю непередаваемый стиль письма нашего форумского шеф-повара Аркаши. Так пишет, что слюнки текут...

    Не наследи в душЕ, осторожно топай

    Тупой ничего не прощает и не забывает; наивный прощает и забывает; умный прощает, но не забывает.
    Томас Сас
    Пишите - обязательно отвечу! info@in-ku.com







  6. #6
    неисправимая оптимистка Аватар для Марийка-Умница
    Регистрация
    06.05.2010
    Адрес
    Иркутская область
    Сообщений
    269

    По умолчанию

    Отбивная от Марийки

    захотелось и мне поучаствовать в кулинарном конкурсе. долго думала каким же рецептом поделиться?!
    рецептов много, а вот фото фирменных блюд, увы, нет

    однако желание быть участницей справилось с моей нынешней хронической ленью и я приготовила вот такую вкуснятинку. хотя фото получилось не очень удачным, но все таки решилась представить его вам.



    Рецепт приготовления:

    Берем мясо - можно взять свинину или говядину (телятину), конину, куриную грудку.
    нарезаем поперек волокон толщиной 0,5-1 см (говядину/телятину потоньше) отбиваем с обеих сторон и в какой нибудь посудинке ненадолго маринуем, добавив майонез и любимые специи.
    в это время взбиваем сырое яйцо, добавив в него немного твердого сыра натертого на меленькой терке;
    в другую плоскую посудинку насыпаем припасенные заранее молотые сухарики (для панировки) перемешанные с молотыми грецкими орехами;
    ставим на плиту любимую сковородку и включаем на самую большую мощность, наливаем немного растительного (рафинированного) масла.
    как только нагреется масло шустренько кусочки мяса обмакиваем во взбитое с сыром яйцо, обваливаем в сухарно-ореховых крошках и обжариваем с одной стороны, переворачиваем и уменьшаем нагрев, - надо, чтобы вторая сторона "схватилась" как и первая, но не пригорела и мяско внутри не осталось сырым, а для этого немного как бы притушим под крышечкой минут 7-10, время зависит от того из какого мяса ваши отбивные. для свинины и курятины достаточно 4-5 минут.

    пардон! совсем забыла про гарнир упомянуть - у меня вчера к отбивной был молодой картофель (на фото он вокруг отбивной пластиками). можно взять любые овощи, можно - рис, и любимую вами зелень.
    так же к этому блюду можно подать соус приготовленный из сметаны с добавлением майонеза и измельченного чеснока.

    Приятного вам аппетита!
    Приглашаю в Творческий Ин-куСундучок (наше творчество для детей)

    ...разматывая клубок мысли сложно предугадать длину нити...

  7. #7
    неисправимая оптимистка Аватар для Марийка-Умница
    Регистрация
    06.05.2010
    Адрес
    Иркутская область
    Сообщений
    269

    По умолчанию

    еще одна Вкуснятинка от Марийки.

    фото получилось ужасное, да и, честно говоря, не думала, что когда нибудь его покажу на публику.
    но все таки решила поделиться с вами и этим рецептом, а без фото (предполагаю) рецепты не принимаются(?)

    название блюда пока не придумала, надеюсь кто нибудь подскажет как его назвать


    Итак, приступим :

    продукты брала примерно в равных пропорциях ("на глазок").

    берем молодые баклажаны, режем их вдоль на пластинки толщиной 0,5 см, минут на 15 заливаем соленой водичкой, чтобы ушла горечь,
    затем, обсушив салфеткой, с двух сторон слегка обжариваем на раскаленной сковородке.
    затем берем форму для запекания - слегка смазываем маслом, ровненько присыпаем панировочными сухарями и внахлёст выстилаем половиной баклажанных пластиков.
    затем берем тонкие пластики сырой свиной грудинки (или бекона) и так же выстилаем следующий слой уже на баклажаны,
    затем слегка смазываем смесью (сметана, майонез, мелконатертый твердый сыр + специи), затем слой пассерованных лука и моркови, далее слой фарша (у меня был свиной с говяжьим пополам),
    и вновь лук с морковью, смесью смазываем, следующий слой вновь грудинка и предпоследний - баклажаны.
    верх смазываем смесью и ставим в разогретую до 220 градусов духовку.
    сколько времени ушло на запекание не помню - поглядывала и с краешку наблюдала насколько пропекается.

    получилось очень вкусно!

    надеюсь и вам понравится


    Приглашаю в Творческий Ин-куСундучок (наше творчество для детей)

    ...разматывая клубок мысли сложно предугадать длину нити...

  8. #8
    Новичок Аватар для aleks2656
    Регистрация
    01.02.2010
    Сообщений
    3

    По умолчанию

    Удивительно простое в приготовлении и очень вкусное блюдо!!!!!!!!!!!
    "Пальчики оближешь".
    Для приготовления этого блюда понадобится:
    1 средних размеров кабачок
    1 большая луковица
    2 средних размеров моркови
    2 среднего размера помидоров
    2 зубчика чеснока
    растительное масло, сливочное масло 1/3 пачки
    1 столовая ложка муки, соль, перец
    сыр твёрдых сортов 200 гр.

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    Готовим в толстостенной посуде( получается вкуснее)
    В чугунную сковороду наливаем растительное масло, добавляем натёртую на крупной тёрке морковь и порезанный полукольцами лук. Слегка обжариваем, добавляем порезанные кубиками кабачки, обжариваем, накрываем сковороду крышкой
    тушим 10 - 15 минут. Добавляем сливочное масло и порезанные кубиками помидоры, обжариваем. Муку разводим водой (150 гр), добавляем мелко порезанный чеснок. И всё это выливаем в сковороду. Солим, перчим по вкусу и тушим 2-3 минуты.
    Кабачки готовы, выкладываем в тарелку, сверху посыпаем тёртым сыром и зеленью.
    ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА И ЗДОРОВЬЯ!
    Есть красивое фото этого блюда, но не могу уменьшить и выставить его!?:


    Ура! Получилось!
    Последний раз редактировалось tanu_sha; 06.09.2011 в 05:02.

  9. #9
    Еленка Аватар для тапочка74
    Регистрация
    25.07.2010
    Адрес
    Саратовская область
    Сообщений
    60

    По умолчанию

    [IMG][/IMG]

    Моя ливерная колбаса.
    Отвариваем печень , сердце, легкое, сало и мясо. Потом все через мясорубку, поперчить по солить и чеснок через давилку. Заполнить кишки, перед готовкой проколоть в нескольких местах, проварить немного и на сковороду обжарить чуть чуть(на любителя). И готово!!!

  10. #10
    Еленка Аватар для тапочка74
    Регистрация
    25.07.2010
    Адрес
    Саратовская область
    Сообщений
    60

    По умолчанию

    [IMG][/IMG]
    А это мои колбаски. С ливером и фаршем.
    Последний раз редактировалось тапочка74; 26.08.2011 в 14:56.

  11. #11
    Еленка Аватар для тапочка74
    Регистрация
    25.07.2010
    Адрес
    Саратовская область
    Сообщений
    60

    По умолчанию

    [IMG][/IMG]

    [IMG][/IMG]

    Роллы с семгой и морепродуктами( мидии, креветки, осминожки, кальмары)

  12. #12
    Новичок Аватар для Ольгица
    Регистрация
    07.06.2009
    Адрес
    Приозерск
    Сообщений
    1

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от тапочка74 Посмотреть сообщение
    [IMG][/IMG]

    Моя ливерная колбаса.
    Отвариваем печень , сердце, легкое, сало и мясо. Потом все через мясорубку, поперчить по солить и чеснок через давилку. Заполнить кишки, перед готовкой проколоть в нескольких местах, проварить немного и на сковороду обжарить чуть чуть(на любителя). И готово!!!
    Красота! Очень аппетитная колбаска. Никогда не думала, что такую можно самим сделать. Только вопрос: кишки в магазине не продаются, может чем заменить можно?

  13. #13
    Еленка Аватар для тапочка74
    Регистрация
    25.07.2010
    Адрес
    Саратовская область
    Сообщений
    60

    По умолчанию

    Заменить, к сожалению,кишки ни чем нельзя. Кишки на рынке продаются, но а я беру у своих родственников.

  14. #14
    Танька-золотые ручки :Р Аватар для tanu_sha
    Регистрация
    05.12.2008
    Адрес
    Казахстан, Алматы
    Сообщений
    532

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от тапочка74 Посмотреть сообщение
    Роллы с семгой и морепродуктами( мидии, креветки, осминожки, кальмары)
    А где ж рецептик? Поделитесь?
    Проснулась, умылась, нарядилась, улыбнулась и пошла
    УКРАШАТЬ МИР!

  15. #15
    Еленка Аватар для тапочка74
    Регистрация
    25.07.2010
    Адрес
    Саратовская область
    Сообщений
    60

    По умолчанию

    Отвариваем рис( рис покупаю для суши), остудить, добавить немного в рис уксус рисовый.Беру лист нури, на него рис, с краю ложу полосочку рыбы( или морепродукты), потом полосочку сыра и огурец. Все завернуть ковриком для роллов и готово.

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Рейтинг@Mail.ru